Plante verte aux feuilles sucrées et savoureuses riches en fer, sa couleur verte intense reste inchangée après séchage et broyage.
Variété primordiale de carotte Montosco avec une couleur violet foncé caractéristique et unique ; La racine colorée a une saveur douce et délicate et la forte concentration de pigment en fait un colorant alimentaire efficace.
Utilisation recommandée : marinades, viandes blanches, bouillies, moutardes, saucisses, desserts et infusions.
Racine connue et utilisée depuis l'Antiquité comme aliment et comme colorant naturel.
Mode d'emploi : Parfait pour la préparation d'aliments épicés en poudre et entiers utilisés dans les sauces à base de vinaigre. Il s'accorde avec tout type de plat.