NEGRONI ZAMPONE 100% ITALIAANSE KG.1

Een eeuwenoude gastronomische specialiteit, uitsluitend bereid met Italiaans vlees, met een gemiddelde maling, een zachte consistentie, smaak en intense aroma's.

Referentie 1824373 Categorie Cotechino en Zampone Merk NEGRONI

€ 10,18

Inclusief belasting

BETALINGEN AANVAARD

Beschrijving

100% Italiaans vlees Zampone - 1 kg.

Zampone Negroni

Zampone 100% Italiaans Vlees heeft een zachte consistentie en een onmiskenbaar uitgesproken aroma. Zampone (varkensworst gevuld met varkenspoot) wordt bereid door het varkensvlees in een vleesmolen fijn te hakken. Vóór dit proces kan, indien nodig, worden bijgesneden. Het aldus verkregen mengsel wordt in een natuurlijk omhulsel gestopt, gevormd uit de voorpoot van het varken, compleet met distale kootje, en vastgebonden aan het bovenste uiteinde.

Vervolgens wordt het product verpakt in aluminium zakken en onder vacuüm of bij atmosferische druk voorgekookt.

Cotechino met zwarte wortelcrème en gember

Zo maak je dit heerlijke recept klaar: Zet een pan met water op het vuur en zodra het begint te koken, giet je de Cotechino in het zakje erbij. In een pan bak je de lente-ui en een scheutjeolie bruin. Voeg zodra deze geslonken is de zwarte wortels toe en breng op smaak metpeper enzout en voeg het water toe om de wortels te koken. Schil de gember, snijd hem in stukjes en haal hem door een centrifuge om het sap te verkrijgen. Als je geen sapcentrifuge hebt, kun jegemberpoeder gebruiken. Als de wortels perfect zacht zijn, giet je ze af en doe ze in de blender, voeg het gembersap of -poeder toe en mix alles. Op deze manier verkrijgt u een crème die u door toevoeging van een beetje water min of meer compact kunt maken. Blancheer de peterselie gedurende 10 seconden en koel hem daarna af onder koud water. Giet het af en hak ook dit samen met 2 eetlepels water in de blender. Klop deze saus op met een theelepel sojalecithine. In de tussentijd is de cotechino klaar: giet hem af van het kookwater dat zich in de zak heeft gevormd en plaats hem op een serveerschaal waarop je de zwarte wortelcrème hebt uitgesmeerd. Breng op smaak met de peterseliesaus en breng op tafel.